中秋烤肉怎麼烤?營養師曝關鍵順序:天然的先吃

中秋烤肉怎麼烤?營養師曝關鍵順序:天然的先吃

南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁杰就提醒,烤肉應該避免攝取過多熱量、肉類、脂肪等,可搭配青菜、玉米、皎白筍等。(賴仁杰提供/吳建輝彰化傳真)

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營養師賴仁杰透過「我的餐盤」圖卡,指導地方媽媽如何簡單明瞭食材搭配。(賴仁杰提供/吳建輝彰化傳真)

中秋節即將到來,許多民衆都會與家人朋友一起烤肉,一連吃上好幾天,南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁杰就提醒,烤肉應該避免攝取過多熱量、肉類、脂肪等,可搭配青菜、玉米、皎白筍等,另外烤肉醬因爲都比較鹹,可以加入水稀釋,或用檸檬、水果、醋、香草等,自制少負擔的沾醬提味。

過年烤肉除了自己在家烤,還要到朋友家烤,許多民衆中秋當週一連烤了好幾天,若不注意均衡飲食可能造成營養攝取不均與腸胃問題,營養師提醒吃完烤肉記得運動,消費多餘熱量,另外除了烤肉之外,月餅也是熱量來源之一,購買前可以注意營養標示,減少身體負擔。

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營養師賴仁杰指出,中秋節家家戶戶返家團聚烤肉,連續幾天幾乎都大魚大肉,容易造成身體負擔,消化系統出現問題等,因此如何健康搭配才能讓烤肉聚餐營養又無負擔,透過「我的餐盤」圖卡,簡單明瞭食材搭配。

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賴仁杰說,肉類部分可以挑選脂肪含量較低的肉類,像是雞胸肉,若想吃三層肉也可以選擇薄片肥肉較少的,並且搭配生菜一起享用,減少脂肪攝取,海鮮部分則選擇新鮮的蛤蜊、魚、蝦等,要注意保存溫度,確保食材新鮮。

另外加工食品像是貢丸、甜不辣、香腸等食材,可能會添加過多的糖、鹽、香料等,這些東西都不利改變腸道微生物的組成,長期食用下來也有致癌風險,特別是市售的烤肉醬都太鹹,鈉含量過高,因此建議加水稀釋,更健康的話則可以使用檸檬、水果、醋等調味負擔較少的沾醬。

賴仁杰也提醒,烤肉順序也很重要,可以先享用天然食材,這樣就會減少攝取過多的加工食品,也能加入更多蔬菜,像是金針菇、絲瓜、青椒、香菇、玉米、地瓜等,增加膳食纖維的攝取,讓中秋節吃得健康、吃得均衡,才能快樂過中秋。

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