日本咖哩「一塊塊白白的」是啥?不只好吃還有保健功效

日本咖哩「一塊塊白白的」是啥?不只好吃還有保健功效
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咖哩是日本的國民美食之一,不僅好吃也營養。(圖/Shutterstock)

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咖哩是日本的國民美食之一,不僅好吃也營養,除了加入常見的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜,搭配各式肉類外,日本人也會加入一個特殊食材「藠頭(薤)」,不只增添風味,讓咖哩變得更好吃,對健康也有益處。

日本媒體「YAHOO新聞」報導,一般人吃咖哩時,通常會搭配米飯,這是碳水化合物的主要來源,轉化成葡萄糖後,提供身體活動和細胞所需的能量。不過人體轉化碳水化合物,需要維生素B1的輔助,這時「藠頭」就能發揮作用。

根據公開資料,藠頭另一稱呼是薤(讀音ㄒㄧㄝˋ),在臺灣稱爲「蕗蕎」,香港叫「清明菜」,是五辛之一,常用來製作醃菜,也可以炒來吃。藠頭中含有提升B1效率的「大蒜素」,幫助有效利用營養。

咖哩常放的肉類中,以豬肉蘊含較豐富的維生素B1,因此在搭配上,可以選用「豬肉咖哩」,與藠頭一起吃,發揮食材的最大功效;素食者則可以選擇黃豆、花生製品(如板豆腐)來獲得維生素B1。人體一旦缺乏B1,容易出現疲勞、食慾不振等症狀。

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